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Quei mesi stampati sulla confezione dei surgelati valgono solo a 18 gradi sotto zero, e non è un consiglio ma un valore normato: l'87,94% degli scomparti a 4 stelle del registro europeo dichiara esattamente quella temperatura. Abbiamo letto 37.085 schede, il libretto Bosch e il regolamento per capire stelle, capacità di congelamento e ore di autonomia senza corrente.
Sul congelatore c'è una manopola o un display con un numero impostato che nessuno tocca più. Sulla confezione dei surgelati c'è una tabellina con file di stelle e dei mesi accanto. Le due cose sono collegate, e il collegamento è l'unica informazione che serve davvero: quei mesi valgono solo se dentro ci sono 18 gradi sotto zero.
Noi di PortosEunostos siamo partiti dal registro europeo EPREL, 37.085 apparecchi domestici con uno scomparto per prodotti congelati, e lo abbiamo messo accanto al libretto d'uso di un congelatore Bosch e al regolamento che decide quelle stelle. Ne escono quattro numeri, e uno non è scritto sull'etichetta energetica.
A quanti gradi va tenuto il congelatore
La risposta breve è 18 gradi sotto zero, e non è un consiglio di buon senso: è un valore normato. L'allegato IV, tabella 3 del regolamento (UE) 2019/2016 fissa la temperatura obiettivo di uno scomparto congelatore esattamente a quel livello, e ogni scheda prodotto europea dichiara l'impostazione raccomandata per quello scomparto.
Sui 36.229 scomparti a 4 stelle che abbiamo estratto dal registro, 31.858 dichiarano proprio 18 gradi sotto zero, l'87,94%. Appena il 2,54% scende più in basso e il 2,99% sta sopra. Non esiste quindi una temperatura "giusta" da cercare modello per modello: c'è un valore unico, il congelatore è progettato per raggiungerlo, e scendere a 20 o 22 gradi sotto zero costa corrente senza allungare in modo apprezzabile la vita agli alimenti.
Le stelle non sono un voto, sono una scala di temperatura
Le stelle stampate sullo sportello non misurano la qualità dell'apparecchio: indicano la temperatura che quello scomparto sa tenere, con i valori scritti nello stesso regolamento.
Zero stelle o produzione di ghiaccio: 0 gradi.
Una stella: 6 gradi sotto zero.
Due stelle: 12 gradi sotto zero.
Tre stelle: 18 gradi sotto zero, ma solo per conservare.
Quattro stelle: 18 gradi sotto zero e capacità di congelare alimenti freschi.
La differenza fra tre e quattro stelle è la più importante e la meno spiegata in negozio. Uno scomparto a 3 stelle tiene la stessa temperatura di uno a 4 stelle, ma non è autorizzato a congelare alimenti freschi: può solo mantenere quelli già surgelati. Nel registro 1.080 apparecchi domestici, il 2,91%, hanno uno scomparto per prodotti congelati ma nessuno scomparto a 4 stelle, e 622 di questi sono a 3 stelle. Soprattutto, 831 su 1.080 sono frigoriferi combinati, cioè le macchine che si comprano pensando di avere un congelatore vero. Se poi il dubbio è fra i due sistemi di raffreddamento, lo abbiamo sviscerato in frigorifero No Frost o statico.
Quanto dura davvero il cibo a 18 gradi sotto zero
Qui la fonte giusta non è il sentito dire ma il libretto del produttore. Il manuale utente Bosch dei congelatori da incasso riporta una tabella secca, valida a temperatura costante di 18 gradi sotto zero:
Pesce, insaccati di carne, cibi cotti e prodotti da forno: fino a 6 mesi.
Carne e pollame: fino a 8 mesi.
Frutta e verdura: fino a 12 mesi.
La frase che conta è quella sotto la tabella: il calendario di congelamento stampato indica la massima durata di conservazione a quella temperatura costante. Se il congelatore sta mediamente a 14 o 15 gradi sotto zero perché è troppo pieno, perché la porta non chiude bene o perché la stanza è calda, quei mesi non valgono più. Non è il cibo che è scaduto prima: è l'apparecchio che non ha mantenuto la condizione su cui quei mesi sono calcolati.
Lo stesso libretto è netto su un altro punto: gli alimenti scongelati del tutto o in parte non vanno ricongelati. Dopo un'interruzione di corrente vanno buttati quelli che hanno superato i 5 gradi; quelli appena ammorbiditi vanno cotti e solo allora eventualmente congelati di nuovo.
Quanti chili si possono congelare in un giorno
La capacità di congelamento è il numero che quasi nessuno guarda e che decide come fare la spesa. Indica quanti chili di alimenti freschi lo scomparto porta da temperatura ambiente a 18 gradi sotto zero in 24 ore. Il regolamento impone almeno 4,5 kg ogni 100 litri di volume, con un minimo assoluto di 2 kg.
Su 34.152 schede con volume e capacità entrambi dichiarati la mediana è di 6 kg al giorno, ma il valore dipende quasi solo dalla taglia:
Fino a 80 litri: mediana 2,7 kg in 24 ore.
Da 80 a 130 litri: 6,0 kg.
Da 130 a 200 litri: 10,0 kg.
Oltre 200 litri: 14,0 kg.
Due conseguenze pratiche. La prima: il 17,11% delle schede dichiara una capacità che sta entro 50 grammi dal minimo di legge, cioè è stata progettata per superare l'esame e nulla più. La seconda: con un sottotavolo da 64 litri come lo Smeg FF08EW, che dichiara 3,3 kg in 24 ore, una spesa da congelare richiede due o tre giorni, mentre un incasso da 212 litri come il Bosch GIN81VEE0 ne dichiara 13,8 e la chiude in una notte.
Il libretto aggiunge la condizione che rende quel numero reale: il super congelamento va attivato da 4 a 6 ore prima di caricare almeno 2 kg, e circa 24 ore prima se si vuole sfruttare tutta la capacità dichiarata. Si disinserisce da solo dopo circa 60 ore.
Quante ore regge il congelatore senza corrente
Questo dato sull'etichetta energetica non c'è. Si chiama autonomia di conservazione senza energia elettrica e sta nella scheda tecnica del singolo modello. Sui quattro congelatori da incasso Bosch e Siemens che abbiamo aperto i valori dichiarati sono 8 ore per i 212 litri No Frost, 9 ore per gli 85 litri e 13 ore per i 72 litri statici: il modello più piccolo regge cinque ore in più del più capiente. Se vivi in una zona con black out frequenti, questo numero conta più di mezza classe energetica.
Consigli di PortosEunostos
Cosa controllare nel prodotto. Nell'ordine: quattro stelle e non tre, capacità di congelamento in kg nelle 24 ore rapportata alla tua spesa settimanale, autonomia in ore senza corrente, presenza dell'allarme temperatura, sbrinamento automatico o manuale. Su quest'ultimo punto il mercato è spaccato a metà: il 48,16% degli scomparti a 4 stelle del registro è ancora a sbrinamento manuale, e lo sbrinamento manuale significa una giornata di lavoro una o due volte l'anno.
Come valutare il venditore. Chiedi se la consegna è al piano e se il ritiro dell'usato è incluso. Verifica poi che la scheda dichiari il modello esatto e non la famiglia: sui congelatori le sigle cambiano per una lettera e con quella cambiano capacità e sbrinamento. Confrontare la stessa sigla su più negozi resta il modo più rapido per capire il prezzo reale: su SniffaPrezzi le offerte sono affiancate, mentre schede e disponibilità dei modelli citati sono nella categoria Congelatori di OpportunityCommerce.
Impostare 18 gradi sotto zero e lasciarli lì è il novanta per cento del lavoro. Il resto è non riempirlo oltre il bordo dei cassetti, scrivere la data sulle confezioni e ricordare che i mesi stampati sulla scatola sono una promessa condizionata. Per i consumi e per la sostituzione i conti sono in quanto consuma un frigorifero in un anno e in quanto dura davvero un frigorifero; se invece brina troppo in fretta o non scende di temperatura, i controlli da fare prima di chiamare il tecnico sono in frigorifero che fa rumore o non raffredda e in ogni quanto sbrinare e pulire il frigorifero.
Fonti
Registro europeo EPREL, gruppo apparecchi di refrigerazione: 56.519 schede scaricate il 27 ottobre 2026, 55.271 uniche per marchio e modello, 37.085 apparecchi domestici con almeno uno scomparto per prodotti congelati al netto delle cantine per vini e degli apparecchi a bassa rumorosità.
Regolamento (UE) 2019/2016: definizioni degli scomparti a 0, 1, 2, 3 e 4 stelle, allegato IV tabella 3 per le temperature obiettivo, soglia di capacità di congelamento di 4,5 kg per 24 ore ogni 100 litri.
Manuale utente Bosch dei congelatori da incasso, sezione italiana: capitolo 8 sul super congelamento, capitolo 10 sulla capacità di congelamento e sulla conservazione a 18 gradi sotto zero, capitolo 13 sull'interruzione dell'alimentazione elettrica.
Scheda informativa del prodotto e scheda tecnica del Bosch GIN81VEE0, per l'autonomia di conservazione senza energia elettrica e la capacità di congelamento dichiarate.
Sito ufficiale Bosch e relativa sezione congelatori.
Catalogo e prezzi OpportunityCommerce rilevati il 27 ottobre 2026: 157 voci nella categoria Congelatori, 88 congelatori al netto degli accessori, 44 abbinati alla rispettiva scheda EPREL.
